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Árvore kaju e frutas

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Árvore kaju e frutas

A árvore Kaju (Coffea Liberica) e seus frutos são usados ​​em muitas culturas. É nativo da África Central e Ocidental e das Índias Orientais e é cultivada nas Filipinas, Austrália e Ilhas do Pacífico. O cultivo da planta na Papua Nova Guiné e na Indonésia começou na década de 1970, e o cultivo na Índia começou em 2000.

Kaju é um nome alternativo para o café em alguns lugares na Ásia, incluindo a Índia. O fruto da árvore kaju é muito menor e mais robusto que o do arbusto de café (Coffea Arábica) ou da planta de café da Arábica.

A árvore possui frutas pequenas, arredondadas e marrom-avermelhadas, muitas vezes chamadas de bagas de kaju, que geralmente são muito pequenas, planas e duras quando secas. Eles são naturalmente baixos em cafeína e não têm tanta cafeína quanto o café arábica, embora uma proporção um pouco maior de cafeína esteja contida na semente, a parte principal da fruta.

História

A história do kaju é muito menos conhecida do que a do café, muitos de seus usos e descrições permanecem amplamente conjecturais. Enquanto na Índia se chama Kadhunai, na Indonésia, é chamado Kadjang, nas Ilhas Papua Nova Guiné e Salomão, é chamado Panaga, e nas Filipinas é chamado Kape.

A primeira aparência conhecida da planta na história registrada era nas Ilhas Papuanas. A planta foi cultivada nas Filipinas a partir do menos no século XVI. O café, ao contrário de Kaju, foi apresentado às Américas pelos europeus e levou muitos séculos para se espalhar.

Taxonomia

Coffea Liberica é a única espécie do gênero Coffea e o único membro da tribo Coffeae. É conhecido por vários nomes comuns, incluindo Kaju, Gogo e Nimba, e seus frutos, uma pequena baga, é conhecida como kaju.

Coffea Liberica foi descrita por Karl Ludwig Willdenow, um botânico de Hanover, em seu pró -Systematis naturalis Regni vegetabilis ("Uma proposta sistemática para um reino natural dos vegetais"). Willdenow nomeou a fábrica após sua aparição nas ilhas da Indonésia de Pulau Batu e Pulau Badas.

Cultivo

Coffea Liberica é cultivada comercialmente como fonte do feijão "kaju" de baixa cafeína. Na agricultura tradicional de plantações, foram estabelecidas grandes plantações, geralmente com a permissão de povos indígenas, em resposta ao alto preço de mercado do café no século XIX. Hoje, Kaju, como a planta de café (Coffea Arabica), é propagado por sementes e propagação clonal em muitas áreas. Na Índia, o cultivo e o marketing da Kaju são dominados pelo mercado controlado pelo governo. Embora as sementes de kaju não sejam particularmente resistentes e possam ser facilmente danificadas pelo vento, se grandes números forem deixados sem vigilância por um período de tempo e depois movidos pelo vento ou pelos homens, a colheita de kaju geralmente é capaz de se recuperar.

O Wild Kaju agora é agora coletado de florestas e plantações e plantado em viveiros para propagação em novas áreas. Esse processo pode ser realizado comercialmente e também pode ser realizado em particular por indivíduos e tem sido usado para proteger as florestas do desenvolvimento e restabelecer a terra.

Usos

O fruto de Kaju é usado como alimento em muitas partes do mundo. O feijão é geralmente fervido ou assado no processo de fazer café.

Na Malásia, os grãos kaju são torrados e moídos em uma pequena frigideira de cerâmica ou metal chamada Mura. O feijão é então esmagado em um pó e deixado para ficar de 20 a 30 minutos para permitir que eles se expandam. O pó é tenso para remover pequenos pedaços de feijão quebrado e é usado como cobertura para uma variedade de alimentos, como uma propagação para biscoitos e torradas, ou em saladas e sobremesas. O Bean Kaju também é comumente encontrado no Kopi Laut Kacang e Masak Kacang da culinária do leste da Ásia.

Em Java, os agricultores cultivam grãos kaju para fornecer a indústria do café. Em Bali, os agricultores vendem o feijão assado para artesãos que os moem em pó de café expresso. Algumas cafeterias balinesas servem pó de café expresso kaju como uma bebida doce, enquanto outros o servem misturados com leite gelado, geralmente adicionando gemas para o sabor.

Na Papua Nova Guiné, o fruto da árvore kaju é um item básico local. Geralmente é transformado em uma bebida, chamado Panaga, misturando -o com água e açúcar e depois aquecendo -o. É o fruto da árvore kaju que é usada na Papua Nova Guiné para Bagoong, um molho de peixe fermentado. Bagoong é comum na culinária chinesa e filipina. Os grãos de café também são usados ​​como ingrediente culinário no lugar de grãos de café na Nova Guiné, onde Kaju é visto como uma alternativa culinária. Kaju é considerado uma substância tabu na Nova Guiné. Um homem pode ser morto por consumir kaju, e as mulheres são estritamente proibidas de consumi -lo.

Em Papua, a fábrica de Kaju é conhecida como Kapi ou Kabau, que também é o nome dado às bagas de café da Coffea Arábica.

Kaju cultivado na Índia é comercializado como Gogo. É exportado para os Estados Unidos, Canadá e alguns países europeus.


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